Hozzávalók (8 darabhoz): 

A tésztához

1 kg burgonya
80 g barnarizs-liszt
40 g tápiókakeményítő
só, bors, szerecsendió

A töltelékhez: 

2-3 közepes fej gomba
fél cukkini (kockára vágva) 
fél kaliforniai paprika (kockára vágva) 
1 kisebb fej apróra vágott vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma (zúzott) 
só, bors, bazsalikom, oregánó, pirospaprika, őrölt kömény

A sütéshez: kókuszolaj

Elkészítés: 

Főzzük meg a meghámozott, aprókockákra vágott burgonyát. Fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, és burgonyanyomóval törjük össze, majd hagyjuk kihűlni. Ezt követően adjuk hozzá a lisztet és a keményítőt, majd keverjük jól össze. 

A töltelékhez vágjuk fel a zöldségeket. Az apróra vágott vöröshagymát egy kevés olajon pároljuk meg (3-4 perc alatt), és adjuk hozzá a gombát, a fokhagymát, a kaliforniai paprikát és a cukkinit. Fűszerezzük és néhány percig rázogatva süssük a serpenyőben. 

A tésztát osszuk nyolc egyenlő részre, és formázzunk belőle golyókat. Csináljunk egy kisebb üreget mindegyik közepébe és tegyünk bele fél evőkanál zöldséges tölteléket. A tetejüket óvatosan fedjük le egy kicsi tésztával. 

Forrósítsunk fel néhány evőkanál olajat egy serpenyőben, és közepes lángon süssük meg mindkét oldalát aranybarnára. A kívül ropogós, belül omlós töltött krumplispogácsákat 190 fokra előmelegített sütőben (kb. 20 perc sütéssel) is elkészíthetjük. 

A Mentes Anyu szakácskönyve című kiadvány EZEN a linken vásárolható meg.

Gyógyhír Magazin