A laktózmentes tejből a tejcukrot nem vonják ki, csupán hozzáadott laktáz enzimmel teszik a laktózérzékenyek számára fogyasztható állapotba. 

Az emberek bélrendszerében gyerekként még jelen van a tejcukorlebontó baktériumflóra, a legtöbben felnőve elveszítik a tejcukor megemésztésének képességét, de a szervezet nagyon okosan „kijavítja a hibát”. A bélflóra baktériumai idővel képesek alkalmazkodni, és segítenek abban, hogy az emésztőrendszerben erjedő tejtől megszabadítsák az enzimhiányban szenvedőket.

Egészséges a laktózmentes tej, vagy sem?

A laktózmentes tehéntej nem egészségesebb, mint a sima tehéntej. A zsírtartalma nem alacsonyabb, ugyanúgy hordozza azokat az egészségkárosító antibiotikumokat, illetve hormonokat, amiket a tejelő tehenek kaptak. A magas hőkezelés miatt a tejben lévő vitaminok nagy része megsemmisül, ezeket hozzáadott szintetikus vitaminokkal pótolják.

Melyiket mire használjuk?

Egészséges, koleszterin- és laktózmentes tej növényi forrásból is elkészíthető. A mandulából, kesudióból, kókuszból, rizsből, szójából, esetleg zabból, mogyoróból, gesztenyéből, kendermagból készített növényi tejek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, és nemcsak a vegánok körében. 

A laktózmentes növényi tejek közül a főzés során a magas kalcium és kálium tartalmú szójatej helyettesíti legjobban a tehéntejet, mivel hasonló a zsír- és fehérjetartalma tekintetében. A kókusztej gazdag természetes zsírokban. 

A zabtej szénhidrátokban és fehérjékben bővelkedik, rosttartalma miatt eltelít, ezért fogyókúrázók számára ideális. A legkönnyebb és emészthető fajta növényi alapú tej a rizstej. Ez tökéletes a fogyókúrázók számára, gyakorlatilag zsír- és fehérjementes, ami kevésbé teszi alkalmassá a főzéshez, ám turmixokhoz, frissítő italokhoz kitűnő választás lehet. 
A mandula- és gesztenyetejet édes íze miatt leginkább a desszertek készítéséhez használják, de jó alapot szolgáltat turmixokhoz, emellett reggeli müzlikre, gabonapelyhekre is ráönthetjük.

Gyógyhír Magazin