Gyógyhír Magazin
IBS: amikor a diéta és a stresszkezelés már nem elég
Gyógyhír Magazin
Gyógyhír Magazin
A Magyar Coeliakia Egyesület 2022 óta rendezi meg a gluténmentes kenyerek és péksütemények éves versenyét. Ezzel célja a gluténmentes termékek gyártóinak ösztönzése korszerűbb, a táplálkozási ajánlásokat kielégítő, ugyanakkor biztonságos gluténmentes termékek fejlesztésére, és ez jó alkalom az érintett fogyasztók figyelmének felhívása az újdonságokra.
A gluténmentes élelmiszerek vásárlói számára a legfontosabb a termékek biztonságossága (Fotó: 123rf.com)
A globális és európai jogszabályi környezet mellett a biztonságos és ellenőrzött gluténmentes élelmiszerek felismerését segíti az „Áthúzott Gabona” védjegy megjelenése a termékek címkéjén, csomagolásán. Azt kevesebben tudják, hogy a fogyasztók körében, világszerte jól ismert szimbólumot az EU-ban nem egy hivatal vagy hatóság, hanem az AOECS, az Európai Coeliakia Egyesületek Szövetsége, illetve annak nemzeti tagszervezetei kezelik! Az európai szövetség által kiadott licenc használata évente ismétlő auditokhoz kötődik, a védjegy licencbe adására Magyarországon a Magyar Coeliakia Egyesület (MCE) jogosult.
A termékeken megjelenő védjegy nem egyszerűen a maximum húsz milligramm gluténtartalmat jelzi kilogrammonként. A gluténmentes élelmiszerek előállításának legnagyobb kockázata a glutén-kereszt-szennyeződés, aminek megelőzését térben vagy időben történő elkülönítéssel, tiszta gyártósorokkal, megfelelő takarítási eljárásokkal a képzett dolgozók és az elkötelezett cégvezetés biztosítja, amit az alapanyagok és a végtermékek rendszeres gluténtartalom ellenőrzése egészít ki.
A díjátadót nem véletlenül rendezik a Kenyér Világnapján, ezzel is jelezve, hogy vannak olyanok közöttünk – nem is kevesen – akiknek a „mindennapi kenyere” valójában nem mindennapi, mert a betegségüket a szokásos kenyerek fontos összetevője, a glutén váltja ki.
A coeliakiának ma egyetlen gyógymódja ismert: az autoimmun folyamatot kiváltó glutén elhagyása az étrendből, élethosszig, ami valódi kihívás nemcsak az érintettnek, hanem családjának, környezetének is. A gluténmentes élelmiszerek vásárlói számára a legfontosabb a termékek biztonságossága, pontosabban, valódi és állandó gluténmentessége.
A versenyre kenyerekkel, töltött és töltetlen péksüteményekkel lehetett jelentkezni idén 14 cég 44 készítményét bírálták el a zsűritagok. Az értékelés „vakon” történt, termékenként összesen 100 pontot szétosztva az egységtömeg betartására, az alakra és a bélzet állaga mellett az ízére és illatára. Emellett nézték a termékek tápértékét és más tulajdonságát, összetételét, az innovációs értékét és nem utolsó sorban a termékek gluténtartalmát – amit a legtöbb termék esetében a Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft. Kutató-Élelmiszervizsgáló és Nyerstej Minősítő Laboratóriuma végzett el.
A zsűrizés 2026. október 12-én, a KmASZC Pesti Barnabás Élelmiszeripari Technikum és Szakképző Iskola Tanműhelyében történt. A zsűri tagjai mesterpékek, szakemberek és gluténmentes diétázók voltak, és a termékeket úgy vizsgálták, azokon nem szerepelt olyan adat, ami beazonosíthatóvá tette volna a gyártóját.
A verseny fővédnöke: dr. Búza László az Agrár- és Élelmiszergazdasági Minisztérium államtitkára.
Gyógyhír Magazin
Gyógyhír Magazin
Gyógyhír Magazin
Gyógyhír Magazin
Gyógyhír Magazin
Gyógyhír Magazin
Gyógyhír Magazin
Gyógyhír kvíz
